和の隠し味で気軽に楽しめるイタリアン

Commitment

わざわざ新潟駅前まで行かなくても、近所で本格的な肉料理とワインが楽しめるという地域密着型の食堂として、日常でお楽しみただける贅沢を提供しています。「炭火肉と生パスタのイタリアンフレンチ酒場」として、美味しさを追求しながら食べ疲れしない味に仕上げました。マナーに縛られずに気取らず過ごせて、気付けばお店がまた恋しくなるような場所でありたいと考えています。

新しさの中に懐かしさを宿した味

イタリアン要素をメインにフレンチ要素を補助的に取り入れつつも完全な西洋料理ではなく、日本人が本能的に「美味しい」と感じる味を追求しています。炭火という和の調理法でガス火では出せない香ばしさを引き出し、味付けも手を加え過ぎず、食べ疲れしない味に仕上げています。外食をするなら最後まで美味しく食べられるものを提供したいという思いから、和の隠し味にこだわりました。

産地にこだわった素材で提供するお料理

お料理の中心にあるのは仕入れ時にもっとも状態の良い国産牛で、丁寧に見極めて旨味や香り、食感が際立つ部位を厳選しています。お野菜も新潟産のものをメインに取り入れており、素材の味を引き立てるシンプルな調理法で仕上げています。もちもちとした生パスタは多くの日本人が好む食感であり、生パスタならではの水分量とソースの吸い込みの良さをぜひ体験してみてください。

何気ない日常の延長線上にある贅沢

ナイフとフォークで緊張しながら食事をする場所ではなく、肩肘を張らずに本格的な肉料理とワインを楽しめる街の食堂としての居心地の良さを大切にしています。ランチの時間帯にはママ友や家族連れで賑わい、ディナーは仕事帰りの一杯や記念日に使われる、日常の延長線上にある贅沢を提供します。気取らず過ごせて、気付けばまた足を運んでしまう、そんな場所でありたいと考えています。